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Source : Les carnets de François Audouze

100ème dîner de wine-dinners le 24 avril 2008 au Château de SaranLes vins de la collection wine-dinners et les champagnes des caves de Moët & ChandonDom Pérignon Œnothèque 1966 en magnum Moet & Chandon 1975 en magnumRilly rouge 1928Château Margaux 1959Pétrus 1953  Moet & Chandon 1921 en magnum dégorgement à la volée Romanée Conti, Domaine de la Romanée Conti 1972 Vosne Romanée Cros Parantoux Henri Jayer 1987Côte Rôtie La Mouline Guigal 1978Montrachet Domaine de la Romanée Conti 1972Vin blanc d’Arlay Jean Bourdy 1888Cramant Moët & Chandon 1928Château d’Yquem 1904 Vin de Chypre 1845 Moet & Chandon 1959 en magnum Vin du Mesnil Moët & Chandon 1900Le menu créé par Bernard DanceVelouté de soleLangoustines ThaïFilet de sole au caviar d’Aquitaine et cerfeuilTurbot rôti et son jus de veau, fenouil braiséFilet de rouget et sa sauce au vin rouge Ris de veauFilet d’agneau en croute et navet confit au jusRâble de lapinPigeon moléComté 18 moisDuo de mangues et pamplemousse, jus de théPetites madeleines [..]