Source : A boire et à manger
Le principe du Tataki a été déjà évoqué ICI. Cela consiste à cuire extérieurement une viande (ou un poisson)puis de le faire mariner et de le servir froid.
J'ai coupé des morceaux de thon pas trop gros, histoire de pouvoir avoir dans la même bouchée du cuit et du cru. J'ai fait cuire les morceaux un par un quelques secondes sur toutes les faces dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Puis, tenant compte des conseils d'Olif, je les ai refroidis immédiatement à l'eau froide [..]
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