Vitiblog

Source : Blog Midi-Vin

Le vin se goûte encore et encore: il doit parfois attendre encore un peu, il est de temps en temps passé ou a développé un défaut, il possède des arômes de fruits exotiques, de fleurs ou de fruits secs, il est acide, amer, sucré ou - mieux - équilibré. Le vin est donc complexe, extrèmement même. Tout au long de sa vie il se déguste. Et la dégustation s’apprend. Qu’est-ce donc que la dégustation? Pourquoi déguster? Comment procéder pour déguster un vin?

La dégustation c’est quoi? Pour mettre tout le monde d’accord définissons tout d’abord le terme. Selon Ribéreau-Gayon et Emile Peynaud (deux grands œnologue-chercheurs Bordelais) déguster c’est “goûter avec attention un produit dont on veut apprécier la qualité ; c’est le soumettre à nos sens, en particulier ceux du goût et de l’odorat ; c’est essayer de le connaître en recherchant ses différents défauts et ses différentes qualités et en les exprimant [..]