Vitiblog

Source : Vin&Cie l'espace de liberté

Jusqu’à ces derniers jours pour moi le seul CAC connu était le CAC 40, celui qui défile en permanence en bas de l’écran des chaines d’info en continu. Et puis, un beau matin j’ai vu débouler comme un rouleau compresseur dans mes coursives le CAC 51. Là encore, pour moi le 51 c’était le pastis de Pernod, le concurrent du Ricard sinon rien. Alors je me suis tourné vers les oracles es-qualité pour qu’ils éclairassent ma lanterne. L’un d’eux, pour me mettre sur la voie, me lançait goguenard « tu connais la rue d’Anjou ? » -         Yes sir ! répondis-je tel les marines de Full Metal Jacket avant d’ajouter c’est une rue pleine de banques… -         Plus au 51, c’est le Q de l’INAO qu’est maintenant dans la salle des coffres galéjait un autre expert lui-même PQ. -         Qu’est-ce donc ce Q rétorquais-je abasourdi. -         C’est le Q de la Qualité placé sous les verges du CAC me répondait un éminent membre du Comité National Vins et Eaux-de-vie de mes amis. -         Je bite que dalle à votre sabir osais-je proche de la déréliction. -         Pourtant on te croyait, vu tes antécédents, au courant des derniers évènements me charriait un éminent président. -         J’avoue que je m’y perds dans votre histoire de Q soupirais-je un poil exaspéré. -         Comme nous sommes gentils avec toi nous n’allons pas te laisser le cul entre deux chaises, s’exclamèrent-ils tous en chœur, le CAC n’a pour nous aucun secret et nous allons t’initier. Avant, dis-nous pourquoi t’intéresses-tu soudain au Conseil Agrément et Contrôles, le fameux CAC 51 ?   Bon Prince, je leur répondais, qu’à la suite de mon coup de sang contre les PAJ de « Que Choisir ? » à propos de la labellisation foireuse des AOC, une source bien informée m’a confiée que le CAC, une invention de l’Administration, jamais en reste de la création d’un Comité Théodule supplémentaire, c’était quasiment le croskill des vins d’AOC. Mes compères éberlués face à la profondeur de ma culture se récrièrent : « Qu’est-ce que c’est qu’un croskill ? » Je les toisais goguenard. D’une traite je leur balançais « Mes petits pères ignorants le croskill est un rouleau qui sert à briser les mottes et tasser le sol. Il est composé d'une succession de disques denticulés qui travaillent indépendamment et qui sont généralement en fonte et pèsent entre 25 et 35 kilogrammes pour un diamètre de 30 à 50 centimètres. Certains ont un centre évidé pour permettre des mouvements saccadés. » Face à la beauté de ma métaphore ils tombaient en pamoison. Sans faire preuve de beaucoup d’imagination ils voyaient tous les Marcel Richaud de notre terroir martyrisé, écrasés, nivelés, réduits à n’être plus qu’un seul et même bloc compact, une morne plaine normalisée : la Brie, la Beauce, le triomphe de l’uniformité au nom de la typicité. Le triomphe du CAC 51 : « au nom du Q on ne veut voir qu’une seule tête dans les rangs ! »   Ma source sûre ajoutait pour me mettre en condition que dans ce CAC « Ceux qui s'y connaissent le moins en tout règnent en maître sur la base d'idées reçues. » Pourtant, m’étonnais-je, je croyais qu’un éminent membre de Seve, faisait dans le genre Vice-président du dit CAC ? « Très sympathique l’œnologue  mais adorateur de la vérification de l'appartenance organoleptique… », me répondait « gorge profonde » avant d’ajouter que « Le pire du pire était peut-être à venir », car dans le règlement d'application de l'OCM sur les AOP IGP, l'administration française a vendu son idée de « vérifier l'appartenance à la famille » et la Commission, [..]