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Source : “Wines of World” « Je crois que les vrais professionnels sont des amateurs » Philippe CAUBERE (né en 1950) dans Le Figaro en 1997. Le pinot noir a toujours été un privilégié : Selon Roger Dion le duc de Bourgogne Philippe le Hardi aurait nommé pour la première fois le cépage en 1375. Jean Robert Pitte ajoute qu’il aurait interdit la plantation du cépage gamay en Bourgogne, pour favoriser le pinot noir, qu’il jugeait de meilleure qualité [..] |
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Réflexions sur le vin
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