Métablog de la Vigne et du Vin : blogs du vin et blogs de vignerons
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Source : Les carnets de François Audouze Un champagne rare : Pol Roger Cuvée Winston Churchill 1996 Voici les deux composantes du plat qui s'appelle "asperges". Bien sûr on ne demande pas un plat nu. Mais cette variété invraisemblable n'est pas nécessaire. Pourquoi ce pot de lait caillé ? C'est le velouté de morilles, gentiment ajouté par le chef, qui est le plat le plus cohérent et compatible avec un vin [..] 1 notes :
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