Source : VINS-07
Le mois de septembre est synonyme de l’automne, des feuilles qui tombent et de la cueillette des champignons. Un matin bien frais et ensoleillé, je suis partie avec mon homme et ma fille à la recherche de champignons.
Photo de Marc Héron 6 personnes - 800 gr bolets, 2 oeufs, 20 cl de crème fraîche, 20 cl de lait, gruyère râpé, 2 échalotes, persil, cognac, sel, poivre - Laver les champignons et les couper en lamelles - Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau - Ajouter les échalotes émincées, le cognac, le persil, sel et poivre - Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche, le lait, sel et poivre - Faire chauffer la pâte au four (200°C). A la sortie du four, la parsemer de gruyère râpé - Ajouter la garniture aux champignons et saupoudrer de gruyère râpé - Mettre au four pendant 35 mn. Conseil : Jura blanc
Photo de Marc Héron
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