Source : Domaine Saint Amant
La cuve dans laquelle nous allons mettre les premiers raisins rouges est prête:
C'est un foudre en chêne de l'Allier, d'une quinzaine d'années, dont on se sert et pour la fermentation, et pour l'élevage des vins.Pour la fermentation, on a installé à l'intérieur le dispositif qu'on voit dans l'image ci-dessous:
et qui permet de soutirer le vin, une fois la fermentation terminée, en laissant au fond de la cuve les peaux, pépins, rafles.... ce qu'on appelle le "marc"
Vitiblog, métablog de la Vigne et du Vin, est édité par 
Derniers commentaires
→ plus de commentaires